火龙果的功效与作用 科学冷库可长时间保持

口感嫩滑、清甜不腻的火龙果，因为营养价值丰富和功效齐全，越来越受到人们的重视。火龙果因其外表似蛟龙外鳞而出名，含有很多对人体有益的成分，其果肉几乎不含果糖和蔗糖，是男女老少皆宜食用的水果，而且营养丰富，脂肪含量非常少。夏季是吃火龙果的旺季，今年，14元/斤的价格并没有挡住人们对这种热带水果的高涨热情。

因长得像龙鳞，火龙果又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。火龙果中的植物性白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的水溶性膳食纤维，含铁量比一般的水果要高，可以预防缺铁性贫血。火龙果外观为红色或黄色，白色、红色的果肉，果肉内有黑色种子。不同品种的火龙果，白心比红心好，以果皮黄色*为稀有。业界有“红心诚可贵，黄皮价更高”的说法。

从口感上来说，虽然火龙果不是很甜，但它的含糖量并不低，因为它所含的不是蔗糖，而是葡萄糖。红心火龙果不仅口感比白色更为清甜，而且它的果皮含有一种食物界较为罕见的营养物质——花青素，而且含量相当丰富，比白心火龙果多。花青素是一种强力的抗氧化剂，能在人体血液中保存活性75小时。它能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。需要注意的是，花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。

而作为火龙果中“贵族”的黄皮火龙果（又称麒麟果），不仅拥有火龙果常见的抗衰老、保护胃黏膜、美白皮肤、排除毒素、促进消化、预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎等诸多强大功能外，口感是目前所有火龙果中*好的，甜度达到18，略带些许香味，果肉呈水晶白，不需要任何形容词的好吃。但因为果实成长期需要7个月，它的价格也是*贵的，现在市场上并不常见，偶尔见到也是论个卖。

火龙果可以从热带水果变为现在百姓家中常客，冷库功不可没。因为冷库的科学储存，现在人们才能在全国各地甚至一年四季吃上这高营养的水果。2013年夏季温度持续走高，火龙果上市集中，造成大量火龙果积压，如果不是冷库及时储存，不知道有多少火龙果要烂在田间了。因为那年冷库储存，13年至14年火龙果价格一直平稳且供应充足。这背后，是制冷界的默默奉献，库华制冷就是其中一员。

有朋友习惯将切开后吃剩的一半火龙果放在冰箱里储藏，其实这种保存方法是不科学的。由于长期生长在热带、亚热带地区，受生长气候条件影响，火龙果害怕低温，放在冰箱里之后容易被冻伤，果皮会发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点。不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质腐烂。因此，要想长时间保持火龙果的新鲜度、口感与营养，冷库储存室门学问。作为拥有行业多年经验，上千冷库案例的库华制冷就是这方面的专家。

采收后的火龙果果实属于呼吸率低的水果，并且由于果皮厚又有蜡质保护，极耐贮运。库华制冷在此提醒：在高温季节，火龙果收获后必须置于阴凉处晾凉散热，并进行冷藏以利于保鲜。火龙果冷库温度不宜设置在1℃以下，以防出现冷害。火龙果放入温度保持在3℃～6℃，相对湿度75%-90%的果蔬保鲜冷库中，贮藏1个月，好果率在97%左右。冷库温度维持在9℃～14℃（相对湿度75%～90%）贮藏21天，好果率仍在93%左右。

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