蔬菜保鲜冷库竹笋保鲜专用冷库安装

　　库华制冷 建造大型超市冷库超市专用冷库项目工程商。浙江库华制冷设备工程公司主要从事冷库设计、冷库设备采购、制冷设备销售、冷库安装、冷库建造、冷库建造、冷库维修以及冷库工程售后为主要经营项目。

　　竹笋笋期较短，上市较为集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷库冷藏可以有效地延长竹笋保鲜期，将其利益*大化。但冷库温度不能太低，否则，笋体蛋白质会变性，组织解体，导致不能食用。?竹笋进行冷库贮藏前须做好下列工作。

　　冷库消毒。一般情况下在使用冷库前需要对冷库进行消毒处理。药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液喷洒消毒，也可用硫磺消毒，消毒的方法按100立方米用1～1.5公斤硫磺，拌锯末点燃，密闭门窗熏蒸两天，然后打开门窗通气。

　　竹笋挑选。将带有病害的，生长不良的竹笋进行挑选剔除。?竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。

　　竹笋入库。在竹笋入库前先将冷库开启把温度打到竹笋冷藏温度，竹笋入库的时间尽量选在早上，竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。

　　冷藏温度。从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上；带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。

　　另外：根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利

用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主；也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏；饭店、宾馆等饮食服务部

门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。

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