1.冷却间:用于对进库冷藏或需先经预冷后冻住(指选用二次冻住工艺)的常温食物,进行冷却或预冷。加工周期通常为12~24h,商品预冷后温度通常为4℃。
2.冻住间:用于需求冻住的食物,由常温或冷却状态疾速降至-15℃或18℃,加工周期通常为24h。
3.冷却物冷藏间:又称高温冷藏间,首要用于储藏鲜蛋、生果、蔬菜等食物。
4.冻住物冷藏间:又称低温冷藏间,首要储藏经冻住加工过的食物,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库:又称贮冰间,用以储存人造冰,处理需冰旺季和制冰才能缺乏的对立。
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