柿饼烘干机，空气能烘干机厂家直供

ECOZ亿思欧柿饼烘干机 烘干工艺参考

  柿饼知识：柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等柿子不仅具有较高的营养价值，其果实及其加工品还具有较高的药用价值。 柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。

      柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。

温伴 柿饼烘干机 烘干工艺 参考：

原料选择-洗果-去皮-干制-上霜-分级-包装。

1、技术要点：

①原料选择。制作柿饼要求林果果型高圆，大小中等，一般不大于300克；表面无纵沟纹络。以提高去皮和干燥效率。肉质紧密，果肉为粘质，含糖量和干物质量高，种子小，*好无核。果实成熟度适中，以颜色变黄、红，但肉质坚实不软为度。过生者质地硬，涩味浓，过熟者质地太软且常出现果型不正现象。适宜制作柿饼的品种有镜面柿、牛心柿、尖柿等。鲜柿采摘时要留“T”形果柄，防止果实受伤，避免果肉氧化变色。

②洗果。用清水将柿果漂洗干净。

③去皮。一般采用手工去皮或用旋刀去皮。要求旋很薄，基部周围留皮宽度不超过l厘米。

2、温伴 柿饼烘干机 烘干工艺参考：

    **阶段：柿果入烘干房后，升温至40℃保温。每隔2小时通风排湿1次，

                   每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）；

    第二阶段：约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。                        然后使烘干房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。

                   此段温度不要超过50℃，以利脱涩。

    第三阶段：当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烘干房

                   温度至50~55℃，维持20小时，  注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，

                   使受热均匀。

    第四阶段：当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指

                   从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形， 要捏断靠近果蒂的果心，

                   以防果顶缩入。此后烘干房温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，

                    直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

3、烘干关键点：

3.1 烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。

3.2 烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。

3.3 出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

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