温州阳佳KHG-02腊肉烘干机烘干工艺 温伴新能

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。四川腊肉和湖南腊肉重于熏香，广东腊肉重于原味，略有糖味，各有各精彩，吃货阵中各有各的支持者。腊肉加工过程中，*为重要的是烘干过程中，传统的生晒已经不能够满足日益庞大的市场需求，现在稍有规模的腊肉加工场都采用专业的腊肉烘干机。

   热泵型的腊肉烘干机本质是一种高温热泵烘干系统，其核心部件包括有高温热泵烘干机、库房、控制系统、风机系统等。热泵型的烘干机事实上市场上的应用今天已经非常广泛了，干货加工行业内包括在竹笋、香菇、海产品、鱼干等已经在广泛应用，所以整个系统已经非常成熟。采用这种技术的腊肉烘干机有能效比高，品相好，烘干温和，可以精确控制温度和湿度，烘干过程中不产生任何污染，符合*严格的QS认证要求等特点。投资虽然比电热式烘干机和土炉要高一些，但是其使用寿命长达15天，折算到每天的成本事实不高，加上不需要人力值守，所以综合成本仍然可以接受。

腊肉烘干机的技术要点：

　　热泵型的腊肉烘干机虽然技术上非常成熟，然而类似于空调工程一样，是谓三分质量，七分安装，我们整个系统的设计和安装比起您使用烘干机的具体牌子更要重要，因为机器可以标准化生产，然而系统的风路的设计和您的产口的匹配却是一件个性化和创造性要求很高的事情。我们有如下腊肉烘干机的技术要点提示，希望能够对腊肉生产企业和合作社的朋友有所帮助：

　　1. 尽量使用整体式的腊肉烘干机系统，在同样的额定功率情况下，整体式的腊肉烘干机有更好的终端热量输出，能效比更好。

　　2. 风路系统尽量专业设计于烘房条件下的轴对流风机系统。普通的风机在高温高湿环境下极容易损坏，更换虽然不贵，但是非常麻烦，让人非常窝火。

　　3. 库房板不要图便宜，要使用聚氨脂冷库板。有一种EPS板会便宜很多，但是热损大，其隔热性能表现远较聚氨脂冷库板要差。

4. 系统的抽湿设计，建议使用带有余热回收功能的除湿系统，尽量不要使用风扇直排的系统，这种系统简单而热损失大，是便宜一些，但是因为热量损失大，机器在排湿过程中所造成的热损需要由机器频繁启机，造成总体使用成本上升，我们建议使用带有余热回收功能的除湿系统。整体式机组常常都带有这种集成功能。

　　5.尽量使用用户体验更好的触摸屏式控制屏，设定好温度和时间，机器自动分段进行烘房内的环境热量和风量控制。控制腊肉质量和口感。

    腊肉在烘干的同时，还需要保持其色、香、味的感官指标，保证其在保质期内不变质，所以，在烘干的过程中，要进行有效的除湿。腊肉的性质决定了其干燥条件必须是低温长时间干燥，以减少脂肪氧化的程度，从而保证产品*长的货架期。一般说来，腊肉的烘干温度以50-55度左右为合适，太高温的话，冒油的情况很严重，失重很严重，这样做出来的腊肉成本很高，造成利润损失。烘干时间一般8-10小时左右基本就可以了。极个别的情况，或者会更短或更长一些。适用工艺的情况，要结合自身肉料来讨论，没有放之四海而皆准的标准。

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