鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,盐腌晒干或烘干而成的产品。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
市面上烘干设备种类较多,每种烘干设备都没有一个标准,烘烤出来的鱼干色泽和营养成分也参差不齐,如果采用煤锅炉或者油锅炉以及烧柴设备烘干,对于食品来说,很不卫生,所以一直不能得以应用。然而,随着科技发展的结果,主牧安高温热泵烘干除湿一体机顺势应用而生,解决了以上传统烘干机多种不卫生以及耗能、需要大量劳动力的烦恼。
温伴热泵烘干工艺
1、前期温度不能过高,以避免高温影响烘干后的质量;
2、鱼一般含水量比较大,另外,鱼中存在脂肪和油脂,脱水困难,所以控
制脱水速度很关键;
3、鱼干烘干后的色泽至关重要;
4、烘干过程中要保持一定风量,避免水汽停留在物料表面。