无花果鲜果的含水量高达78%,以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。烘干前必须对鲜果进行筛选,清洗干净,并作好取缔和分切,这样才能保证干品的质量,烘干阶段必须合理控制好温度和湿度的变化,干果回暖后及时包装即可。本文结合作者实际生产经验浅谈无花果烘干机器操作技术。无花果果干的加工工艺流程:原料选择—→清洗—→去蒂—→分切—→摊铺—→干燥—→回软—→分级包装—→果干。
在加温的同时注意通风和排湿,以利于水分蒸发,开始烘烤温度要高些,升温速度要快,1小时内升至75℃,初期可用较高温度如75~80℃让其短期内大量蒸发水分,此段时间控制在4小时左右且全程排湿,湿度控制在50%以内;中期温度控制在65~70℃,时间为8小时左右,可以适当缩短排湿时间,湿度控制在30%以内;后期温度要降低到60~65℃,时间4~6小时,湿度降低到10%以内,使果干含水量达到14~15%后完成整个烘干过程。前段时间一定要注意温度,要快速把温度升起来,且湿度不能高,烘房一定要建在通风良好的地方。
将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜盖好,回软2~3天,然后即可包装制成无花果果干。
温伴空气能 无花果烘干机有什么优势?
1、空气能烘干,除湿干燥代替电热干燥;食品色泽、口感、
卖相、品质均完美保持,更有价格优势
2、闭箱烘干,不怕外界污染;不受天气影响,生意全年无休
3、比普通电加热烘干省电50%,电费更低,效率更快
4、一体机,可移动;使用方便,插电即用,220V电源
5、机型丰富,满足日均烘干量50斤-2000斤的不同需求
(可按要求定制不同机型)
我司不但生产无花果烘干机,还有香菇烘干机、果蔬烘干机、红枣烘干机、无花果烘干机、辣椒烘干机、柠檬烘干机、柿子柿饼烘干机、剑花烘干机等农产品烘干机;海
产品烘干机包括:鲜鱼烘干、鲜虾烘干、墨鱼烘干、鱿鱼烘干等;肉制品烘干机包括:
腊肉烘干、腊肠烘干、香肠烘干、腊鱼烘干等;工业品烘干机包括消失模烘干机、电
镀件烘干机、纸筒烘干机、纸轴烘干机等;除了这些还有衣服烘干机、竹签香烘干机
等等。热泵烘干机除了能做成固定式的还可以做成流水线的。