龙眼干又称桂圆干,龙眼果实中的水分,是微生物生长繁殖不可缺少的条件。在没有水分的条件下,微生物不能生长繁殖。龙眼果实中含有50%—70%的水分,又含有各种营养物质,如糖、蛋白质、维生素等。龙眼干的焙制,是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度,使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少,酶的活性同时也受到抑制,所以可以进行较长时间的保存。
龙眼干由鲜果经日晒或人工烘焙而成。日晒制法时间长,且受天气限制,故多用人工烘焙。大量水分蒸发后,干果可以久存。龙眼烘干机对龙眼进行烘干制作,能保证龙眼的原汁原味、又能保证龙眼的安全卫生,达到国家食品安全标准。
龙眼干(桂圆干)的烘烤过程:
初次烘烤采用高温烘烤6~8小时;
中期三十个小时左右,采用60~70度,烘致果壳变硬;
烘干以后的龙眼放置一到两天后,果核、果肉内部水分逐渐向外扩散,果肉表面比刚烘后较为湿润,须再行烘烤。
再焙方法与初焙相同,温度控制在60℃左右,烘焙时间约4―6小时。
龙眼干烘干机的原理:
通过压缩机做功,驱动管路中的传热工质吸收外界环境空气中的热量,再通过换热装置将热量释放到烘干房内,通过热风循环系统进行不断烘干的过程。
高温热泵烘干机的优势:1、可以有效地保证被烘干物料的质量。
2、烘干过程温度分布均匀,温湿度可以自动控制。
3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。
4、烘干过程能耗低,有效地减少运行成本。
5、通用性强(一机多用),减少了投资费用的同时,提高了设备的利用率和有效使用率。