小型月柿饼烘干机厂家 温伴KHG-02月柿饼烘干机

温伴月柿饼烘干机 烘干工艺 参考：

原料选择-洗果-去皮-干制-上霜-分级-包装。

1、技术要点：

 ①原料选择。制作柿饼要求林果果型高圆，大小中等，一般不大于300克；表面无纵沟纹络。以提高去皮和干燥效率。肉质紧密，果肉为粘质，含糖量和干物质量高，种子小，*好无核。果实成熟度适中，以颜色变黄、红，但肉质坚实不软为度。过生者质地硬，涩味浓，过熟者质地太软且常出现果型不正现象。适宜制作柿饼的品种有镜面柿、牛心柿、尖柿等。鲜柿采摘时要留“T”形果柄，防止果实受伤，避免果肉氧化变色。

 ②洗果。用清水将柿果漂洗干净。

 ③去皮。一般采用手工去皮或用旋刀去皮。要求旋很薄，基部周围留皮宽度不超过l厘米。

2、温伴 柿饼烘干机 烘干工艺参考：

     **阶段：柿果入烘干房后，升温至40℃保温。每隔2小时通风排湿1次，

                    每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）；

     第二阶段：约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。                        然后使烘干房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。

                    此段温度不要超过50℃，以利脱涩。

     第三阶段：当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩，可提高烘干房

                    温度至50~55℃，维持20小时，  注意通风排湿，同时进行倒盘、翻果，

                    使受热均匀。

     第四阶段：当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指

                    从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形， 要捏断靠近果蒂的果心，

                    以防果顶缩入。此后烘干房温度降至45℃左右，继续蒸发。并加强通风，

                     直内外软硬基本一致。将饼收起回软，整形上霜。

3、烘干关键点：

3.1 烘烤温度切勿超过55℃，防止柿饼返涩。

3.2 烘烤中应加强通风管理，严防受捂霉变。

3.3 出口柿饼卫生要求较高，细菌总数≤100个/克，大肠菌群≤3个/克，因此要特别加强生产过程的卫生管理。

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