新川优创桑葚果蔬烘干房
桑葚-是日常生活中常见的水果之一,一般可以用来鲜食、泡酒、或加工成桑椹干泡水或者作为果干零食食用。
桑葚是在每年的四到六月成熟。在我国云南、四川、浙江、广东 等地均有大型种植基地。
但新鲜的桑葚不能长时间存放,不然容易发霉变质,所以采摘下来就要尽快加工!且桑葚干加工出来,不仅提升销量,也增加了收入!比如常见的桑葚干,泡水或直接吃,效果和营养都不会流失!
桑葚的烘干工艺
1、桑葚的采摘:采摘新鲜桑葚需要掐断绿枝,轻拿轻放。
2、桑葚的运输:桑葚属于浆果,十分容易碰坏,爆汁。时刻关注天气情况。做到采收快,运输快,加工快的三步骤。防止桑果因为堆积时间过长引发桑葚发酵。影响果实品质。
3、整理清除杂质:剔除果实中的的杂质,如:枯枝杂叶,除去霉烂或变色的不合格果粒。将成熟度相近的集中放在同一托盘内。
4、桑葚烘干
4.1桑葚装盘:使用我司桑葚烘干房进行干燥加工,将整理去除
杂质的桑葚推入物料车,一批桑葚的烘干时间大约18个小时左右即可干燥完成。4斤鲜果能烘干1斤桑葚干。
4.2设置烘干参数
烘干**阶段:升温阶段,只升温,不排湿,让烘干房温度升至50度左右;
烘干第二阶段:烘干+排湿,湿度为60%,温度设为55度。
烘干第三阶段:每一阶段上升5度,湿度下降10%,让烘干房不断排湿。*终一个阶段目标湿度设为15%左右。
需要注意的是:桑葚的含水量和含糖量都很高,烘干时,需要较长的时间。同时烘干的温度也不能太高,温度高会影响果实里的营养成分含量。可以根据烘干工艺的需求,停机静置一段时间再复烘,这样果干内部的水份渗出后被复烘的热量加热挥发,果干果形更好,同时总体能效更好。