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现在的中国不再是商品短缺的时代,而是生产力过剩的时代。人们对商品的要求从量的要求转变成质的要求。特别是食品,从国家到人民无不重视。虽然中国幅员辽濶,但整体经济水平已今非昔比。低级食品淘湖汰只是时间而已。
熟食在我国曾有过辉煌的过程,但现在随着熟食企业的不断增加,竟争日趋白热化。由于一些熟食企业的不卫生食品流入市场,市民开始对一些熟食有了抵触情绪。加上政府对熟食卫生管理的进一步加强,普通的熟食企业将会加快淘汰进程。
目前国内熟食企业对熟食卫生安全大部分只来自于蒸煮过程中的高温杀菌。而后的凉干加工环节并没有得到有效卫生安全保证。
在这种市场环境下迟迟不做改变的企业被淘汰将是必然。因为市场有一个认同过程,没有提前做好高级别的卫生安全措施,那么市场的回馈只会是冰冷的。
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