冻肉缓化解冻库 低温高湿度解冻机生产厂家 解冻效果

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    冻肉缓化解冻库 低温高湿度解冻机生产厂家

     羊肉，牛肉，猪肉，冻肉、冻鸡脖、鸡腿、鸡翅、鸭腿、鸭脖、海鲜，鱿鱼，水产，海产品，带鱼、冻鱼虾等肉类化冰解冻一直是广大食品企业的难题，怎么用快速的方法自然解冻，解冻既不会影响产品的外观色泽，也不会影响产品的内在品质，是许多肉制品加工企业一直想设备如解决的问题。

      随着现代社会的飞速发展，人民生活水平的日益提高，食品的品种、品质、风味、口感、营养成分等日益被消费者所关注。为满足人们的生活需求，近年来食品冷加工技术飞速发展，大大丰富了老百姓的“菜篮子”。随之，食品冷藏链中解冻这一环节也受到部分企业，特别是冻品深加工企业的重视.

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      解冻库是冻结的逆过程，是将冻结中形成的冰晶融化成水。在传统的解冻方法中，如空气解冻（静止空气、流动空气、加湿空气、加压空气等）、水解冻（静止水、流动水、喷淋水）、真空低温解冻、溶液浸渍解冻（盐水溶液、乙二醇等）等，冻品均处在温度比它高的介质中，介质能量传递给食品，表层的冰首先融化，之后逐步向中心延伸。由于水的导热系数约是冰的1/4，因此，解冻速度越来越慢。这样，造成食品的解冻时间长，汁液流失多，微生物污染较严重等问题，不能满足人们的需求，其中部分方法在一些发达国家已被禁止使用。

      为使冻结完好的食品在解冻后达到汁液流失少、脂肪氧化慢、生鲜质地和感官指标好、细菌数低，人们开始研究非常规解冻技术，发现具有解冻速度快、解冻后产品品质佳等优点。因此被更广泛地应用于肉类加工或深加工中。

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