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   一般情况下大型宴会是很少举办的，只有政府机关在重大的庆典，或者是重大的展会、展览才会举办大型的宴会，一般情况下人数也会在几千人。总结起来，大型宴会主要有以下特点。

 1、赴宴人数多。

    大型宴会   人数少则几百，多则上千，有来自不同国家、不同地区、不同民族、不同身份的客人，特别是重大的庆典活动，有关政府首脑及相关人员都要参加，其宴会的标准、规格及要求较高，气氛隆重热烈。要精心安排，有效组织。大型宴会菜品的组成，在原料运用、口味设计、服务形式上，*好以主人及主宾的饮食习惯、风土人情等因素设计为主，但也要兼顾大多数客人的饮食习惯。做到出菜速度不快不慢，才要质量不折不扣，上菜数量不错不漏，严格按程序、规范执行，服务时做到有条不紊，热情周到，确保宴会顺利进行。

 2、接待规格高。                                            

       大型宴会时正式宴会中的一种形式，有着鲜明的目的与意义，必须紧紧围绕主题宴会设计宴会的场境、菜品、台面、台型和服务。接待规格高，要精心设计，反复论证、妥善安排，确保各项工作有条不紊的进行。

 3、准备工作多。

       大型宴会工作量大，涉及面广，各项准备工作都要事先做好，从餐厅布置、各种设备设施运行状况及数量多少，都要深入了解，反复检查，确保万无一失。菜肴制作品种多、数量大，应事先准备，保质保量。各种成器的清洗消毒，宴会的出菜程序、服务要求，要做到人人皆知，各负其责，严格按设计的程序及规范操作，一面临场忙乱，影响整个宴会的进程和菜品的质量。

 4、主桌身份高。

       要突出主桌，在菜单设计、台面布置、服务形式等方面与其他宴席桌有区别。所以，要精心设计，尽量安排烹调技术精、服务水平高的工作人员负责大型宴会主桌的工作。

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