腊肠烘干机

腊肠、腊肉烘干工艺

一、  腊肠、腊肉烘干机、腊肠、腊肉烘干机价格、腊肠、腊肉烘干机厂家

腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系，更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形（外观）等观感的指标要求。保证腊肠产品在保质期内不发霉、不发酵、不变质。广州亿科研发的腊味专业烘干机，腊味烘干的时间短、烘干后的腊肠色香味具佳，节省加工成本的同时，还提高了产品的质量和档次。

腊肠、腊肉烘干机、腊肠、腊肉烘干机价格、腊肠、腊肉烘干机厂家的烘干温度和时间参数：

二、腊肠、腊肉烘干分为3个阶段：

**阶段设置温度60度、烘干5-6个小时。在物料装烤房二小时内温度快速升温到55-60度，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。

第二阶段温度设置50-54度、减速干燥阶段 ：历时10-15个小时，发色期和收缩定型期。

发色期：腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。

收缩定型期：在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。

第三个阶段温度设置46度、历时8-9个小时。收缩定型期：在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。

三、热泵烘干机优点：

1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；

2、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。

3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。

4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种**安全可靠的半封闭干燥系统。

5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。

6、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。

7、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品农副产品海产品、纸品木材、皮革化工医药等高温热水和烘干系统设备。

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