奶牛合作社专用牛奶冷排

1、水池中乳的冷却 *普通简易的方法是将装乳的奶桶在水池中用冰水或冷水进行冷却。在北方由于地下水温低，直接用地下水即可达到冷却的目的。在南方为了使乳冷却到较低的温度，可在池水中加入冰块。为了加速冷却，须经常进行搅拌，并按照水温进行排水和换水。池中水量应为冷却乳量的4倍。每隔3天应将水池彻底洗净后，再用石灰溶液洗涤1次。挤下的乳应随时进行冷却，不要将所有的乳挤完后才将奶桶浸入水池中。

　　2、用冷排冷却牛乳 这种冷却器是由不锈钢波纹板片组成。乳从冷却器的热侧上部进口流入，流过冷却器的热侧通道再流入储乳槽中，冷却剂(冷水或冷盐水)从冷却器的冷侧下部自下而上通过冷却的板片通道，以降低沿冷却器热侧通道的乳的温度。这种冷却器，适于小规模加工厂及奶牛场使用。

　3、浸没式冷却器 这种冷却器轻便灵巧，可以插入储乳槽或奶桶中以冷却牛乳。浸没式冷却器中带有离心式搅拌器，可以调节搅拌速度，并带有自动控制开关，可以定时自动进行搅拌，故可使牛乳均匀冷却，并防止稀奶油上浮。

乳的储存

　　冷却后的乳，应尽可能保存在低温处，以防止温度升高。鲜乳储存中，储乳槽的隔热尤为重要。必须在低温下能保持相当长的时间。卫生规则规定：将水置于具有50．8毫米厚度保温层的储乳槽中，当水温与槽外温差为16．6℃以下,18小时后水温上升必须控制在1．6℃以下。

乳的运输

　　防止乳在途中温度升高 特别在夏季，运输途中往往使温度很快升高，因此运输时间*好安排在夜间或早晨，或用隔热材料遮盖奶桶。

　　保持清洁 运输时所用的容器必须保持清洁卫生，并严格杀菌；奶桶应有特殊的闭锁扣，盖内应有橡皮衬垫，不要用布块、油纸、纸张等作奶桶的衬物。

　　防止震荡 容器内必须装满并盖严，以防止震荡。

　　严格执行责任制，按路程计算时间，尽量缩短中途停留时间，以免鲜乳变质。

长距离运送牛乳时，*好采用乳槽车。

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