恒盛达牌食品速冻设备

  恒盛达牌食品速冻设备

   水产品液态速冻保鲜设备技术介绍：速冻是指食品迅速通过其*大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是*大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到*大的可逆性。        

    液态速冻保鲜设备冻结食品具有如下优点：                                                              

（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体。                                                                

（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少                                                      

（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度                                                                                            

（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。                  

（5） 水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低                  

（6） 由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。                                                                                        

（6）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做*高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以*快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。  

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