速冻冷库

 概述：速冻冷库是指食品迅速通过其*大冰晶生成区，当平均温度达到

 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是*大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到*大的可逆性。 优点：快速冻结食品具有如下优点：

   (1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

   (2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

   (3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度。

   (4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

   (5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产                                                          

 贮藏效果：（1）

 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。（3）

 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。（4）

 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。速冻冷库特点：1.速冻技术先进

   采用无霜速冻方式，配置**压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。

   2.速冻材料新颖

   安叶制冷采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。

   冷库板特点：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。

   速冻冷库库板面板种类：彩塑钢板、盐化钢板、不锈钢板、压花铝等。

   3.速冻冷库装卸方便

 速冻冷库库板板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装卸搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。

   4.速冻冷库适用广泛

   速冻冷库库温可有很多种，并可实现一库多温或双温，满足不同客户的需要。

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