禽蛋气调保鲜库

气调库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度的控制，抑制果蔬呼吸，延长蔬菜的保鲜期。气调保鲜库比普通保鲜可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长 21~28 天，是普通冷藏库的 3~4 倍。

禽蛋保鲜冷库温度：2～5℃，保质期：40天。

禽蛋保鲜注意事项：

1.禽蛋冷藏前应先消毒和通风，并经过预冷，预冷的温度一般为2～0℃，相对湿度为80～85％，约经24小时，蛋温逐渐下降便可入库贮藏。禽蛋存放前不可用水冲洗。清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。鸡蛋很脏时可以用保鲜袋或膜包起来再放。

2.出库升温

出库时应将蛋放在特设的房间，使蛋的温度逐渐回升，防止“出汗"。当蛋温升到比外界温度低3～4℃时，便可出库。

禽蛋保鲜冷库工程案例：湖北神丹禽蛋保鲜冷库

客户名称:湖北神丹健康食品有限公司

客户简介：中国目前品种*全、销售*广的禽蛋研发加工基地，年生产、销售各类蛋品数亿枚。神丹，依托“千湖之省”的资源优势，自建有神丹生态养殖园，在江汉平原和洞庭湖区建有500多万只蛋鸭养殖基地；500多万只蛋鸡养殖基地和100万只蛋鹌鹑养殖基地，并专门配套建立了农腾饲料生产基地，使蛋品安全从源头上得到保证。

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