新世纪来临科技发达,臭氧消毒灭菌已被广泛应用,传统的灭菌它们也有各自的缺陷。紫外线只有照射到物体表面且达到一定的照射强度标准才有杀菌效果。食品车间一般要照射6小时以上,而符合标准浓度的臭氧只需开机1小时以上。紫外线照射杀菌在环境相对湿度达到60%以上时,消毒效果急剧下降,湿度达到80%以上时,反而可诱使细菌复活。臭氧则相反,湿度越高,杀菌效果越好。这是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄,其组织容易被臭氧破坏,这一特性对于食品行业中普遍存在的高湿环境特别适合;
一、传统灭菌缺点
1、不彻底,灭菌属杀菌级,不能彻底的杀灭细菌,对病毒基本没有杀灭作用。对霉菌的作用很差,是大肠杆菌的几十分之一。
2、有死角,紫外线杀菌,光线照射不到的地方没有效果。超过紫外灯光源1.5米以外的范围基本无效。
3、有衰退,紫外线的杀菌能力随时间的增加而减退。
4、不彻底,化学熏蒸同样存在着不同的弊端,细菌的繁殖是惊人的;采用紫外线杀菌的化学熏蒸杀菌不彻底,杀菌之后时间不长,细菌就会超标。对药性强的细菌和病毒效果更差,甚至无效。
5、工作量大,有残留污染损害人体健康,有较重的异味。