微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性,使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡;生物效应是微波电磁场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细胞因此营养不良,不能正常新陈代谢,细胞结构功能紊乱,生长发育受到抑制而死亡。此外,决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子。足够强的微波场可以导致氢键松弛、断裂和重组, 从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变,甚至断裂。微波灭菌正是利用了电磁场的热效应和生物效应对生物的破坏作用,因此,微波杀菌温度低于常规方法,仅要70-105℃,时间仅约需3-5分钟。
本设备主要用于粉状、颗粒状、片状或胶体状等的食品、添加剂、药品、中草药材原料、营养保健品、农副土特产品、非油榨(或节油)方便面、、米粉、豆制品、牛肉干、肉脯、鱼干、茶叶、等的干燥、杀菌;杏仁、桃仁、板栗等的干燥脱皮、焙烤;休闲食品 、薯片、土豆片、鱼肚等的膨化;口服液、酱菜、各种小包装食品的防霉、杀菌保鲜;冷冻鱼、肉禽的“回温”解冻;大豆干燥脱腥;冶金化工产品的干燥、脱硫、还原;印染、陶瓷、玻纤、化纤、棉沙、木材、皮革、竹制品、蜂窝纸板制品、瓦楞纸板等工业产品的干燥。
近年来,我公司研制出QW—6~150HM微波干燥杀菌机专用系列设备,因干燥杀菌快速均匀、节能高效、操作简捷等优点,被众多食品企业所青睐,取得了显著的经济效益和社会效益。