速冻设备，螺旋式速冻隧道，广东东莞速冻隧道

速冻设备，基本上可分为四大类 :
一、鼓风式速冻设备 
空气鼓风式冻结方法的冻结设备主要有下列几种型式： 
 

1）隧道式速冻设备：有间歇式、半连续式和连续式三种。速冻食品多数采用连续式，它由传送带将食品送入速冻设备进行连续冻结作业，这种速冻设备占地面积较大，国内*典型的有网带式和钢带式两种型式，主要用于单体速冻水产品和调理食品，这种速冻设备在国内应用较多。 
 

2）螺旋式速冻设备：它的传送带（不锈钢网带）既可直线运动，又可缠绕在转筒的圆周上作圆周运动。网带的速度由变频调速装置进行无级调速，根据不同品种的食品，冻结时间可调整为20min～2.5h，且占地面积小，故应用范围广，但价格较为昂贵。 
 

3）气流上下冲击式速冻设备：这种速冻设备中的气流组织有其特色，冷空气经静压箱，再由许多喷嘴喷射出高速冷气流，并上下垂直吹向网带上的被冻食品，使其上部和下部都吹到冷空气，故冻结时间大大缩短，适用于多种薄型调理食品、水产品等的速冻，占地面积与传统的隧道式速冻设备相比要小得多。这是近年来技术更新较快的空气鼓风式速冻设备。 
 

4）流态化速冻设备：被冻食品在开孔率较小的网带或多孔槽板上，被高速冷空气吹过，使冻品呈悬浮状态，在这样的条件下进行冻结，称为流态冻结。这种冻结设备主要适用于蔬菜类及颗粒状食品的单体速冻结冻。 
 

二、接触式速冻设备 (Contact Quick Freezers).
接触式冻结方法的速冻设备有：平板速冻设备、转筒式速冻设备等。平板速冻设备是由多块铝合金平板蒸发器组成的，冻品在平板之间压紧，以热传导方式进行热交换的冻结设备。冻结速度快，适用于水产品与各种规格化食品的速冻。