河南腊鸭烘干机公司

空气能小型一体烘干机 烘干板鸭 腊鸭

     板鸭制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。

   制作方法(盐腌鸭)鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏后，切去翅尖脚爪，洗净血污，晾干表面附着的水分，再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍；于是放入缸中，上压重石，约经7天即可腌成。气温高时，时间可缩短。在腌制期间，须上下翻1～2次，同时在腹腔及颈口部分，或有欠缺之外，补充食盐，腌成后先晒3～5天，至适当干燥后，移至通风处风干。

   制作方法(调味浸腌鸭)鸭子宰杀、煺毛、除去内脏后，洗净，沥干余水，然后用花椒炒的食盐，遍擦肚内外，腌6～7小时，淋去血水。于是层层用卤液浸润，有的并于每层间隔以荷叶，上加木板，压以重石，卤液以腌没鸭层为度，每隔2～3日翻动一次，随气温高低不同，约经5～10日，即可取出晾晒，以至风干，即为成品。我国**的南京板鸭，多在小雪后制作，可以终年不坏，且不失原味。

卤液配制用水量约为鸭肉净重的50%，盐为10～15%，以及适量的香辛料。香辛料种类与数量并无一定标准。如腌10只大肥鸭，其配料是：

大茴香11.3克小茴香3.8克桂皮3.8克陈皮7.5克丁香1.2克老姜37.5克绍兴酒(或黄酒)1.2公斤硝石18克

先用水抽煮各香辛料的有效成分，再与酒及硝石混合溶解备用。

传统晒干，效率太低，人工成本高，无法进行批量规模制作。而板鸭制作过程汇总，干燥环节至关重要，目前*理想的设备是温伴空气能一体板鸭烘干机，烘干过程温和，成品色泽好，口感佳！可实现批量制作，不受天气环境影响。

温伴腊鸭板鸭烘干机 有什么优势？

 1、空气能烘干，除湿干燥代替电热干燥；食品色泽、口感、

      卖相、品质均完美保持，更有价格优势

 2、闭箱烘干，不怕外界污染；不受天气影响，生意全年无休

 3、比普通电加热烘干省电50%，电费更低，效率更快

 4、一体机，可移动；使用方便，插电即用，220V电源

 5、机型丰富，满足日均烘干量50斤-2000斤的不同需求

      （可按要求定制不同机型）

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