温伴新能源、香肠腊肉烘干机

    西安腊肉烘干机、温伴新能源(在线咨询)、香肠腊肉烘干机：移动式烘干机,空气能烘干机,小型烘干机(1)工艺流程

　　原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。

　　(2)操作要点

　　原料选择  选新鲜饱满，无腐烂、病虫害和机械伤的果实。选用干物质含量高，肉质厚嫩、纤维少、核小而扁薄，色泽鲜黄，风味好的品种。成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，西安腊肉烘干机，过熟则容易烂。

　　清洗  将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果实，*后按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。

　　去皮、切片  用不锈钢刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，腊肉烘干机价格，因果皮中含有较多的单宁，如未削净，在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

　　护色处理  采用熏硫或浸硫的方法。

　　干燥  将护色处理后的原料均匀放于竹筛(浸硫处理的要先沥干水分)，放人烘干机干燥。

　　干燥初期温度控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作。

　　回软、包装  待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15％～18％左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2～3d，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。

　　目前多采用印有精美图案的高阻隔的透明复合薄膜袋进行包装，包装容量主要有50g、100g、200g等小包装及20～25kg“箱中袋”大包装等规格，以适应不同类型消费者和用户需求。芒果干贮藏过程中易氧化变质和褐变，需能冷藏。

　　(3)质量标准  呈橙黄色或橙红色，大小厚薄均一，具有浓郁的芒果风味；含水量15％～18％。

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