鸡蛋冷藏库

鲜蛋的冷藏技能要害如下：

一、做好冷库冷藏鲜蛋前的预备作业

1．冷库消毒。鲜蛋入库前，要先将冷库清扫洁净、通风换气，并消毒，以杀灭库内残存的微生物。

2．严格选蛋。鲜蛋冷藏的好坏，同蛋源有亲近的联系。鲜蛋入库前要经过外观和透视查验，除掉破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。

3．合理包装。入库蛋的包装要清洗、枯燥、完好、健壮、没有异味、避免鲜蛋受污染发霉，轻装轻卸。

4．鲜蛋预冷。选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鲜蛋直接送入冷库，会使库温上升，致使水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌成长发明了条件；另一方面，蛋的内容物是半活动的液体，若遇骤冷，内容物很快缩短，外界微生物易随空气一起进入蛋内。预冷的办法有两种：一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷，每隔1--2h(小时)降温1℃，待蛋温降到1--2℃时入冷库；另一种是在冷库附近设预冷库，预冷库温度为0--2℃，相对湿度为75％--85％，预冷20--40h(小时)，蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。

二、鲜蛋冷藏的技能管理

1．合理码垛。为了改进库内通风，均匀冷却库内温度，便于检查储藏作用，码垛应距离适合，预备保留较长时刻的蛋品放在里边，短期保留的放在外面，以便出库。每批蛋进库后应挂上货牌、入库日期、数量、种类、产地和温度改变状况。

2．稳定温度和湿度。控制冷库内温度和湿度是确保获得杰出冷藏作用的要害。鲜蛋冷藏*适合温度为-2--1℃，相对湿度为85％--90％，通常可冷藏6--8个月。在鲜蛋冷藏期内，库温应坚持稳定均匀，不能有忽高忽低现象，24h(小时)内温差不超越0．5℃，不然易影响蛋质量量。冷藏间温度过高，应鼓入凉风；温度过低，应鼓入干风并确保24h(小时)不断风。应准时换入新鲜的空气，排除污浊的气体。新鲜空气的换入量通常是每日夜2--4个库室的容积。

3．出库逐步升温。经过冷藏的鲜蛋出库前，需逐步升温，不然蛋品若俄然遇热，蛋壳外表会凝结一层水珠，蛋壳外膜遭损坏，易感染微生物，然后加快蛋品库外蜕变。冷藏蛋的升温可在专设的升温间进行，也可在冷库的穿堂、过道进行，每隔2--3h(小时)室温增加1℃，当蛋温比外界温度低3--5℃时，升温作业即可完毕。

鲜鸡蛋冷藏法有用保鲜技能 　

把握好出售时节，在旺季报价低时把鸡蛋储存起来，在冷季出售，就能使鸡蛋多卖钱。　　

要把握好鸡蛋的储藏技能，必须了解鸡蛋在储藏中的性质改变：重量改变。鲜蛋减重的原因，是因为蛋内水分经过蛋壳气孔不断蒸腾形成的。 蛋白的改变。跟着储藏时刻的延伸，浓蛋白逐步削减，淡薄蛋白不断增加，温度高则改变快，温度低则改变慢。 蛋黄含水量的改变。蛋白中的水分向蛋黄中浸透的数量和速度与储藏温度和时刻成正比，温度高储藏时刻长浸透的水分就多。 微生物感染。洁净、卫生、低温的储藏环境，是避免微生物感染的必要条件。　　

冷藏法很有用，关于按捺微生物的生理活动和推迟鲜蛋内容物的改变，尤其是对推迟稠密蛋白的变稀和减低重量损耗，具有显着的作用，能在较长时刻里坚持鸡蛋的新鲜程度。鲜鸡蛋的冷藏温度应控制在既能延伸保管期，又不至于使内容物冻住膨胀而形成蛋壳决裂为宜，通常为0-2 摄氏度。相对湿度可控制在百分之八十至 百分之九十之间，既不要因湿度过低而使鸡蛋减重过多，又不致因湿度过高而使霉菌繁衍。为了避免霉菌，可用超低量喷雾器向鸡蛋上喷洒浓度为千分之一的多菌灵溶液；鲜蛋入库前要对仓库进行完全消毒。需求出库的鸡蛋要逐步升温，以接近其时的气温为宜，避免因蛋壳外表凝水而致使鲜蛋出库后很快蜕变。此法能够储藏1年以上。

一、冷库规划、负荷核算及设备选型

1#、冷库尺寸：8m×9m×2.5m（内径）

冷间规划温度：-1℃~-2℃

入货商品：鲜蛋

二、首要制冷设备列表

品名 类型 数量 单位 补白

风冷紧缩机组 10HP 1 台

凉风机蒸腾器 DD80 1 台

电控箱 比泽尔专用 1 台

膨胀阀 丹佛斯 1 支

制冷剂 R22 15 kg

铜管 10 kg

冷冻机油 比泽尔专用 2 kg

工程辅料 风机架等 1 项

冷库门 规范 1 扇

库板 0.5mm宝钢板，100mm聚氨酯 184 ㎡

算计

三、首要设备介绍

1、国内外知名品牌风冷冷凝机组介绍

机组功率：10HP

制冷工质：R22，

特色：

紧缩机选用国内外知名品牌紧缩机，节能高效

经焊接且油漆的机组底座和支架

配有曲轴箱加热器、冷凝器、储液器、视液镜、高低压控制器、高低压表、接线盒

选用铜管铝片式的冷凝器，换热功率高，运用寿命长；

选用外转子冷凝风机，噪音小、功率高、外形漂亮；

选用进口优异制冷配件，装备完全，机组运转可靠性好；

机组配有防水端子接线盒，所有的控制元件接线均接入接线盒，便利用户接线；

2、控制体系介绍

（1）控制体系选用智能电脑温度控制器,依据温度运用需求主动控制结尾运转。

手动及主动能够自行设定，体系设有多项检查及维护功用，能够依据运用设定程序。控制体系设有故障主动报警，如压力过高，或过低，过流等多项维护功用。

3、凉风机蒸腾器介绍

1、高效，风量大，射程远，耗电小，噪音低，运用寿命长。

2、换热铜管厚，涨管后不只铜管和翅片贴合紧密并且密封可靠性大大提高。

3、选用绝缘性强的不锈钢管状电热管，散布合理，融霜时刻短，作用好。

4、盘管在2.6MPa气压下进行气密性实验，确保商品出厂时具有高气密性的质量特性。

5、外壳方式有压花铝板，不锈钢板，镀锌板，和喷塑钢板多种挑选，满意不一样客户需求。

4.体系阀件

本方案体系首要选用的丹佛斯阀件，制冷阀门作为在国际制冷职业产销量**的厂家，其商品的规划合理性、加工精度、运转可靠性等方面的优势是国产阀门所不行代替，阀门的特别规划大幅度下降管路的压力丢失，能够大幅度提高制冷功率。

1、膨胀阀

选用质量**的丹佛斯热力膨胀阀。具有如下特色：

蒸腾温度规模大；

-60～50℃，可适用于冻住、冷藏、和空气调节设备；

可交换的流口组件；

更易于库存；

便于容量匹配；

更好的维修服务；

可提供MOP（*大压力操作）约束功用维护紧缩机；

避免因为过高的蒸汽压力致使其损坏；

专利的双触摸式感温包；

装置更便捷，更精确；

管路与感温包之间杰出的传热作用。

2、电磁阀：

选用质量**的丹佛斯电磁阀，具有如下特色：

冷藏、冻住、空气调节设备中运用的各种规模的电磁阀；

适合于所有氟化物制冷剂规划耐介质温度可达105℃；

带有12W线圈电磁阀的MOPD（*大作业压差），可达25；

喇叭口衔接收径尺寸可达5/8英寸；

焊接衔接收径*大可达21/8英寸；

用于焊接衔接的加长接口使装置简洁，当焊接时不需求撤除阀体；

也可提供运用法兰衔接电磁阀。  

5、冷库板：

选用高密度聚氨酯资料，外包彩钢板，漂亮有用，领先的出产技术。

领先的出产流水线

海量库存

装置技术简洁，密封性好。

企业名片