杭州冻肉冷库-18℃肉类低温冷冻库

      对于冷冻库安装国家有很多条件和要求，肉类储藏也要符合国家要求和标准，冷库四周要保证良好的卫生环境，避免有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业、医院及养殖场等场所；冻肉冷库应该位于交通便利、有较强的中转、装卸、调运能力的地方；用水、用电应满足生产、消防和生活的需要。要保证排水，应该区分开来生活区、生产区应；环境卫生应干净整洁。

      冻肉、肉类低温冷库的具体要求：

      由于肉类滋生细菌的速度很快，为了保证冻肉冷库的健康、卫生冻肉冷库内应干净整洁无杂物，无异味；-18℃肉类低温冷冻库内的所有工具和货架要保证定期的清洁和消毒。冻肉冷库的温度要达到*少-18℃，因肉类食品由于受天气温度高温的影响，肉类食品酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而变质，肉类冷冻库的低温可以控制酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖，使肉类能够在这中环境下长期的储藏，并且能够保证原有的品质和口感，肉类在-18℃以下即达到休眠状态，-23℃以下的低温可延长保鲜期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉*明显。

      国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。

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