武汉真空包装机,真空包装机,福建真空包装机
产品名称:300茶叶真空机 wuhanbzjixie2011
真空包装机的概念与工作原理:
一、何为食品真空包装:
1、 真空包装:将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序。
2、 真空充气包装:将食品装入包装袋,抽出包装袋内空气达到预定真空度后,再充入氮气或其它混合气体,然后完成封口工序。
二、真空包装的工作原理:
★真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”,实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏,速冻,脱水,高温杀菌,辐照灭菌,微波杀菌,盐腌制等。)
★真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质。此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。