简介： 味精的化学名称叫谷氨酸钠，又叫麸酸钠，它是一种调味品，既能改善烹调风味，又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精，且生产成本低。 普瑞普勒（北京）能源技术公司作为热交换邻域先进的设备工艺制造商，深度参与了梅花味精、莲花味精、雪花味精、菱花味精、信乐味精等生产工艺中的制备、发酵、中和、浓缩、干燥等过程。
味精的化学名称叫谷氨酸钠，又叫麸酸钠，它是一种调味品，既能改善烹调风味，又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精，且生产成本低。
普瑞普勒（北京）能源技术公司作为热交换邻域先进的设备工艺制造商，深度参与了梅花味精、莲花味精、雪花味精、菱花味精、信乐味精等生产工艺中的制备、发酵、中和、浓缩、干燥等过程。具体工艺过程详见之下：
1、工艺流程：制备淀粉水解糖--发酵--谷氨酸提取中和脱色--浓缩结晶--干燥筛分--成品
2、工艺操作要点：
①制备淀粉水解糖：将红薯淀粉加水调成粉浆， 粉浆液化完全后再将粉浆杀灭液化酶。然后将粉浆用盐酸调pH值加糖化酶保温。将糖化液加热度灭酶。用碳酸钠调整水解糖液中和脱色，将糖液过滤，即得水解糖液。
②发酵：发酵的过程分为：斜面活化--二级摇瓶种子--二级罐种子--发酵。
③谷氨酸提取：大部分工厂提取谷氨酸是采用等电点法晶析出。
④中和脱色：谷氨酸与碳酸钠中和制成谷氨酸钠，才具有强力鲜味。
⑤浓缩结晶：将脱色液放入真空浓缩锅内搅拌，再用真空吸入晶种进行起晶，然后将所得晶液在离心机内进行离心分离。
⑥干燥过筛：将结晶味精干燥，然后过筛作为成品味精。
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